嚴格遵守食堂食品安全責任書(shū)

    為認真落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等國家法律、法規，防止事物中毒和其它事源性疾病的發(fā)生，結合各食堂的工作職責，要求各食堂做好食品安全工作，特簽訂本責任書(shū)。
    

    一、托管公司經(jīng)理是該食堂餐飲食品安全第一責任人，全面負責做好本食堂的食品安全工作，應努力提高餐飲食品安全管理水平，杜絕食物中毒、食源性疾病和其它食品安全事故的發(fā)生。

    二、食堂應持有有效的《餐飲服務(wù)許可證》，自覺(jué)遵守《食品安全法》等國家相關(guān)法律、法規，強化法律意識、食品安全意識和行業(yè)自律意識，保證向學(xué)院廣大師生提供安全放心食品。

    三、建立食堂原材料采購、倉貯管理和索證索票制度，堅持從正規渠道采購原材料，認真做好原材料進(jìn)貨臺帳，堅持食品添加劑使用“五專(zhuān)”管理。

    四、建立健全的食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或兼職人員負責食品安全管理工作，堅持每日食堂檢查，并做好檢查記錄，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改；食堂從業(yè)人員必須持證（健康證）上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，每日上崗前堅持“晨檢”，對發(fā)熱、腹瀉及其它有礙食品安全疾患人員，應暫停止崗；加強食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓，做好培訓記錄。

    五、根據《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求，規范食堂主副食品加工、出售流程，認真做好食品加工、出售階段的食品安全管理。

    六、做好食堂餐飲器具的消毒工作，保持餐具消毒合格率100%，認真做好餐具消毒記錄。

    七、嚴格按照食品留樣管理的要求，做好本食堂的食品留樣工作。

    八、認真做好本食堂內外環(huán)境衛生和防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防毒工作，餐廚廢棄物日產(chǎn)日清，委托有資質(zhì)的單位收集處理，做好收運臺帳。

    九、建立食堂食品安全事故和其它突發(fā)性安全責任事故的應急處理預案。

    十、積極配合政府行政部門(mén)、學(xué)院和學(xué)生對本食堂進(jìn)行檢查和監督，并對他們提出的檢查意見(jiàn)及時(shí)整改到位。

    十一、嚴格遵守學(xué)院、餐飲中心的各項制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，保持信息暢通。