承包范圍：武進(jìn)區、新北區、鐘樓區、天寧區、金壇區、溧陽(yáng)市企事業(yè)單位食堂承包

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食堂食材存儲放置管理制度規范

食堂食材存儲放置管理制度規范

食堂每次批量采購大量的食材，那么當日用不完的食材應該如何存儲。其實(shí)是有一套嚴格的存放標準的，上一篇文章我們講了食堂食材采購標準與注意事項，那么對于采購回來(lái)的食材應...
食堂各類(lèi)食材的采購標準與注意事項

食堂各類(lèi)食材的采購標準與注意事項

食材采購是食堂菜品制作的第一步，只有采購好的原材才能做出高質(zhì)量的菜肴。同時(shí)食堂衛生安全在采購中是需要注意的重點(diǎn)問(wèn)題。采購的食材種類(lèi)繁多，對于每一個(gè)采購的食材如何確...
食堂承包衛生管理管理方案

食堂承包衛生管理管理方案

食堂管理中衛生是第一大重要工作，食堂衛生管理制度的明確可以有效避免餐飲出現衛生問(wèn)題。比如廚房的菜品新鮮度、配備的消防設備和食品安全、餐具消毒、餐廳問(wèn)題反映、餐廳管...
食堂食品留樣管理制度

食堂食品留樣管理制度

什么是食品留樣制度？就是食品在首批產(chǎn)品或過(guò)程中、最后生產(chǎn)的產(chǎn)品，為確定產(chǎn)品的保質(zhì)期或對品質(zhì)狀況的追蹤，對不同生產(chǎn)段的產(chǎn)品進(jìn)行留樣觀(guān)察二制定的制度呀?？梢詮牧魳訑盗?..
食堂停水停電停氣應急預案

食堂停水停電停氣應急預案

為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水停電停氣的情況下，實(shí)現服務(wù)工作良性運行，保證食堂正常營(yíng)業(yè)特制定本預案。 一、設施保障 設施到位，未雨綢繆，提前購置防停...
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